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Licenciatura en Gastronomía
La Licenciatura en Gastronomía te dará los conocimientos adquiridos a los servicios de alimentación, interviniendo en las áreas de diseño y preparación de alimentos, administración y dirección de equipos de trabajo, servicio y satisfacción del comensal, con un fuerte sustento ético y nutricional, buscando posicionar y mantener las tradiciones mexicanas.
Plan de estudios
| PLAN DE ESTUDIO | |
|---|---|
| PRIMER SEMESTRE | SEGUNDO SEMESTRE |
| Comunicación escrita | Comunicación oral |
| Idioma extranjero 1 | Idioma extranjero 2 |
| Introducción a la gastronomía internacional | Introducción a la gastronomía nacional |
| Taller de cocina: Bases gastronómicas internacionales | Taller de cocina fría |
| Taller de creatividad | Taller de cocina: Bases gastronómicas mexicanas |
| Matemáticas | Arte y gastronomía |
| Microbiología de los alimentos | Administración |
| Certificación y normatividad alimentaria | Química de alimentos |
| TERCER SEMESTRE | CUARTO SEMESTRE |
| Tecnologías de la información | Metodología de proyectos |
| Idioma extranjero 3 | Idioma extranjero 4 |
| Historia de la gastronomía nacional 1 | Historia de la gastronomía nacional 2 |
| Taller de cocina caliente | Identificación de carnes |
| Taller de cocina regional mexicana | Carnicería y charcutería |
| Servicio de alimentos y bebidas | Bebidas |
| Análisis financiero | Taller de servicio de alimentos y bebidas |
| Bromatología | Costeo de menús y recetas |
| QUINTO SEMESTRE | SEXTO SEMESTRE |
| Calidad profesional | Educación ambiental |
| Idioma extranjero 5 | Idioma extranjero 6 |
| Teoría de la panadería y repostería | Historia de la gastronomía internacional 1 |
| Taller de panadería internacional y regional | Taller de dulcería y repostería internacional y nacional |
| Destilados y fermentados | Enología |
| Calidad en el servicio y ventas | Software y procesos de administración |
| Entorno legal de la industria hotelera y restaurantera | Psicología de la alimentación |
| Evaluación sensorial | Ingeniería de alimentos |
| SEPTIMO SEMESTRE | OCTAVO SEMESTRE |
| Liderazgo y gestión | Calidad de vida |
| Historia de la gastronomía internacional 2 | Chocolatería |
| Taller de esculturas | Taller de cocina contemporánea |
| Clasificación y geografía del vino | Mixología |
| Servicio de hotelería | Banquetes |
| Teoría y manejo del color | Diseño de platillos y menús |
| Administración de recursos humanos | Desarrollo de negocios |
| Nutrición 1 | Mercadotecnia |
| Bioquímica del proceso digestivo | Nutrición 2 |